Pistil de Cognac Safran Pur 1gr

TVA incluse, hors frais de port

Délai de livraison 5 - 7 Jours ouvrés

Pistils de catégorie 1
Safran approuvé par le chef étoilé Claude-Emmanuel Robin Chef de l'Allée des Vignes (Cajarc) connu entre autre pour sublimer le safran dans ses mets.
Permet de sublimer les saveurs d'environ 60 assiettes

Le dosage

Le dosage est toujours délicat c'est une affaire de goûts personnels. Les valeurs données ci-dessous concernent du safran catégorie 1.
 On compte 6 filaments (2 pistils) /personne pour un plat salé et 3 filaments (1 pistil) /personne pour un plat sucré.

La préparation

Le safran en filaments doit être préalablement infusé dans un liquide tiède ; eau, bouillon, lait... au minimum de 1 à 2 heures, mais mieux de 24h pour qu'il exprime tout son parfum et son pouvoir colorant.
 Rajoutez le bouillon obtenu en fin de cuisson et mélanger.
 L'infusion peut se conserver au réfrigérateur quelques jours. (Dans un bocal hermétique). 

La conservation

Les filaments conservés dans leurs bocaux à l'abri de la lumière et dans un endroit sec, sans caractéristiques de goûts ou de parfums, pourront se conserver 4 à 5 ans et parfois plus.